Варикозное расширение вен
Как правило, в острый период болезни или в стадии обострения хронического процесса диета направлена на максимальное уменьшение функциональной нагрузки на пораженный орган или систему (в случае варикозной болезни – на сосудистую систему, нижние конечности, систему пищеварения). С этой целью применяют лечебные рационы, обеспечивающие механическое, химическое и функциональное щажение. Это, как правило, диеты с ограниченной калорийностью, протертые, освобожденные от экстрактивных веществ блюда.
Калиевая диета
При варикозной болезни (в том числе и в случае обострения) рекомендуется один из вариантов калиевой диеты. Она включает 6-разовое принятие пищи:
1) первый завтрак: салат из свежей капусты или тертая морковь – 200 г; каша молочная (пшенная) или гречневая – 200 г; чай с молоком, или зеленый чай, или травяной (мята, смородина) – 200 г;
2) второй завтрак: сок томатный – 1 стакан или отвар шиповника 1/2 стакана, или сок из свежей капусты – 1/2 стакана;
3) обед: суп картофельный – 250 г или суп рисовый – 250 г на мясном говяжьем бульоне; плов из отварного мяса или картофельное пюре с тушеным мясом (курица, говядина) – 250 г; изюм – 100 г или яблоко – 100 г; кисель из черной смородины – 200 г;
4) полдник: отвар шиповника или морковный сок – 100 мл;
5) ужин: творог – 100 г, котлеты картофельные – 200 г, отварное мясо – 40 г;
6) на ночь: 1 стакан молока или 1 стакан фруктового сока (морковного, томатного, яблочного, абрикосового и т. д.).
По мере стихания острых проявлений болезни необходим переход от щажения больной системы к ее постепенной тренировке.
С этой целью в период выздоровления (реконвалес-ценции) уменьшается степень химического или механического щажения, т. е. питание постепенно приближается к нормальным потребностям организма (с учетом рекомендаций, данных в предыдущей главе). Переход от одного лечебного рациона к другому лучше осуществлять методом «зигзагов», включая в питание новые продукты вначале 1–2 раза в неделю, затем через 2 дня, затем через день, пока полностью не удастся перевести больного на другой (полноценный) рацион.